在標(biāo)準(zhǔn)制定實務(wù)操作上有狹義和廣義之分。從狹義角度而言就是構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，包括產(chǎn)品認(rèn)證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測、產(chǎn)品安全衛(wèi)生、質(zhì)量溯源等管理標(biāo)準(zhǔn)的GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計；廣義標(biāo)準(zhǔn)是立足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，從原料供應(yīng)到生產(chǎn)加工再到倉儲流通，從生產(chǎn)硬件建設(shè)到信息化管理，從全流程溯源到隨機(jī)監(jiān)測檢測等，通過制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行為，實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品的生產(chǎn)過程有序、終端的安全可控。同時，標(biāo)準(zhǔn)制定工作應(yīng)在主管部門、科研機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會幾方協(xié)同下充分醞釀、科學(xué)制定，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的行業(yè)自律環(huán)境。

對各地而言，預(yù)制菜是一個新的產(chǎn)業(yè)機(jī)遇。為了抓住這一機(jī)遇，不少地方配套了專門的產(chǎn)業(yè)園區(qū)做支撐，并將其作為新興產(chǎn)業(yè)進(jìn)行集聚打造。廣東、山東、福建、河北等地先后出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，瞄準(zhǔn)萬億元產(chǎn)業(yè)前景，爭奪“預(yù)制菜之都”“千億元產(chǎn)業(yè)集群”或“單項企業(yè)”。需要注意的是，地方在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)時，要深入分析自身的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，科學(xué)布局規(guī)劃，配套發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的軟環(huán)境和硬設(shè)施。

在園區(qū)硬件建設(shè)方面，高標(biāo)準(zhǔn)配套預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)惠用地政策，用多種模式助力入園企業(yè)加大固定資產(chǎn)投入。同時，要針對行業(yè)特殊性，在環(huán)境條件、廠房建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備、倉儲流通設(shè)備、檢測設(shè)備等方面進(jìn)行規(guī)范，統(tǒng)一產(chǎn)品操作及配送服務(wù)流程，為行業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。在園區(qū)硬件建設(shè)方面，高標(biāo)準(zhǔn)配套預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)惠用地政策，用多種模式助力入園企業(yè)加大固定資產(chǎn)投入。同時，要針對行業(yè)特殊性，在環(huán)境條件、廠房建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備、倉儲流通設(shè)備、檢測設(shè)備等方面進(jìn)行規(guī)范，統(tǒng)一產(chǎn)品操作及配送服務(wù)流程，為行業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。