鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，其中所含有的營養(yǎng)成分很容易被身體吸收利用，特別適合體質虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足和少年兒童生長發(fā)育等人群食用，可以很好的補充身體對營養(yǎng)成分的吸收利用。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養(yǎng)價值與雞蛋一樣高，是天然補品，營養(yǎng)豐富，故有“卵中佳品”之稱。滿足身體身體代謝所需要的營養(yǎng)成分。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。鹵鵪鶉蛋也是一道好吃而且方便的家常菜。

鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，鐵高46。1%，維生素B高188。3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃較好。由此可見，鹽焗蛋制作過程中，通過鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時間也較短，既不像皮蛋制作容易導致蛋白質變質產生有害物質，也能防止外界有害物質進入。注意鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，可是吃多了也不好，所以對于的人群來說盡量少吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用，否則易使人面生黑斑或生痔。

鹵鵪鶉蛋的制作方法相對簡單，主要分為以下幾個步驟：

準備原料：鵪鶉蛋、生姜、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

煮熟鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后轉小火煮5分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻。

調制鹵汁：在鍋中加入適量的清水，加入生姜、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖等調料，大火煮開后轉小火煮10分鐘。

鹵制鵪鶉蛋：將煮熟的鵪鶉蛋放入調制好的鹵汁中，大火煮開后轉小火煮30分鐘，然后關火浸泡一段時間，直到鵪鶉蛋完全滲透鹵汁的味道。

取出食用：將鹵好的鵪鶉蛋取出，剝去蛋皮即可食用。

在制作鹵鵪鶉蛋時，有以下幾點需要注意：

鵪鶉蛋煮熟后，應投入冷水中浸泡，這樣更容易去皮。剝鵪鶉蛋時盡量保持完整。

準備干香料時，可以根據(jù)個人口味調整，但建議使用一把花椒、一把香葉、2顆八角、一段桂皮、一塊拍碎的姜和一些不辣的干辣椒。將這些干香料放入小煮鍋中，加入一碗水，煮上10分鐘成料水備用。

在將鵪鶉蛋放入電砂鍋前，底部可放一些姜片防止粘鍋。將料水倒入鍋中，加入3勺白糖、5勺生抽、3勺老抽上色，并根據(jù)個人口味加入適量的鹽。

燜煮1個小時后，開啟保溫狀態(tài)燜上一晚上，使鵪鶉蛋充分上色入味。

盡量在兩三天內吃完鹵好的鵪鶉蛋，放置時間過長會使鵪鶉蛋變干。

注意鹵鵪鶉蛋時要多放一些糖，這樣吃起來味道才會更加復合有層次。