對于食堂廚房的環境特殊性，排煙工程是bi不可少的。想要達到鄰人滿意的衛生狀況和工作環境，我們在設計廚房排煙工程時，一定要注意一下幾個原則。

1、廚房補風系統需要根據排油煙系統、quan面排風系統設置情況進行設計，既要滿足廚房排油煙系統的補風需要，又要在排油煙系統不運行期間滿足quan面通風需要。

2、廚房排油煙系統需要設置油煙過濾設備，且廚房排油煙系統一般選用廚房zhuan用軸流風機或電機在機箱外的風機箱。

廚房煙道用什么材料做的好：

1、注意首層煙道的沉降，要注意確保首層煙道與建筑共同沉降。

清洗煙道表面時，煙道與墻面之間應掛網，防止接縫處開裂。 我們在驗房的時候也要查看煙道的安裝是否符合相關的要求，維護我們業主的正當利益，裝修的時候不可以把煙道打掉。

2、施工時不允許異物投入煙道中，煙道施工安裝過程中，管口應采取遮蔽措施，直到安裝接口件時再拆除。遮蔽為薄壁水泥砂漿時，廠家應在其表面預埋鐵絲，方便拆除時外拉，以免造成拆除時薄壁掉入煙道內。

廚房排煙安裝不合理的問題：

1.竄味漏油

排煙道中的風壓不夠，無法將廚房的油煙吸干凈，這些殘留的油煙就會吸附在煙機內部和吊頂上，久而久之就發生滲油漏油的現象，嚴重時甚至還會產生別家油煙隨著公共煙道倒竄的問題。

2.抖動噪聲

由于排煙機的排煙管過長或者有堵塞的話，那么就會在一定程度上造成排煙不暢的問題，有時只要一排風就會有噪音，還會導致排煙時機身出現劇烈的抖動。

酒店廚房排煙系統清洗注意事項：

1、油煙系統除了長時間進行一次大型的清洗，平時也要注意多做保養，如有些清洗公司在保養管道時，形成的保護膜也可以讓油漬不容易留下管道內。

2、我們都知道廚房排煙系統都跟電路有關聯，在清洗的過程中容易進水，影響后期使用時線路的燒毀等，建議在和負責清洗的相關人員要說清楚這一點，能拆洗的就盡量選擇拆洗。