不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現飲業的發展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利于人類健康。在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。

商用廚具設備在選擇的時候，還是挺考驗采購的水平的，采購可以一看就知道對方的鋼板材質怎么樣，但是新手采購的話，大部分只能從別人的口中去了解，對品質上的把控是比較難的，所以小白在選擇的時候，一般都建議直接找國內比較可靠的品牌，在品質和服務上比起一些小雜牌更具有性，商用廚具設備在選擇的時候，一定要注意以下幾點，不然選錯到時可就要挨罵了。

例如定制商用廚具的概念，讓消費者意識到定制商用廚具的好處，哪里是的。本指南的高標準不僅是促進商用廚具業務，而且還嚴格控制自己的產品。因為中國的商用廚具行業還沒有標準化的行業標準，沒有行業產品標準，所以對于消費者來說，由商家告訴他這是好還是不好，哪里好，哪里不好為什么呢？消費者經常在消費的過程中被欺騙，這實際上是對整個行業的一種傷害。商用廚具行業喜憂參半，企業迫切需要相關標準。

在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。難以消除。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，同時也有一定的抑菌作用。除此之外，菜板在使用后應及時沖洗，如果有太陽時，可以放在太陽下晾干，起到消菌的作用。