廚房排煙管道的送風(fēng)量方面，廚房內(nèi)應(yīng)保持負壓狀態(tài)，但負壓值不大于5Pa。如果正壓，廚房油煙味會竄到餐廳，引起顧客不適；但負壓過大，爐灶會脫火，影響爐灶燃燒效果。廚房送風(fēng)系統(tǒng)通常指：室外新風(fēng)空調(diào)送風(fēng)，按排風(fēng)量的80％~95％考慮。廚房排煙管道煙罩吸入口速度通常取0.5m/s，喉管取5m/s，通過管道的排風(fēng)速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防風(fēng)速過低致使油煙附著于管道上。管道中的風(fēng)速越大，噪音和震動也就越大。但管道送風(fēng)速度可以低些，抽風(fēng)柜后的風(fēng)速比抽風(fēng)柜前的可以取大些。

鍍鋅風(fēng)管在起吊時，先要進行試吊，當(dāng)離地200－300毫米時，停止起升，再一次對吊裝機具進行一次的檢查，確認無誤后，繼續(xù)起升到所需高度。把鍍鋅風(fēng)管固定在支、吊架上之后，才能解開繩索，拆移吊裝機具。廚房在人們的生活中起著比較重要的作用，為人們提供飲食的場所，在制作美食的時候，有時需要一些排煙管道來處理廚房內(nèi)的油煙，以免影響廚房內(nèi)的清潔和衛(wèi)生，給食物造成衛(wèi)生問題。

近年來，不銹鋼風(fēng)管的運用已越來越遍及，尤其在廚房的排油煙體系中。廚房排油煙體系的風(fēng)管大都要求選用厚度在1.0mm及以上的不銹鋼板制造，風(fēng)管成品不允許有變形、扭曲、開裂、孔洞、法蘭掉落、開焊、漏鉚、漏打螺栓孔等缺點。通風(fēng)管道工程裝置的閥體消聲器、罩體、風(fēng)口等部件應(yīng)查看調(diào)理裝置是否靈敏，消聲片、油漆層有無損害。