這些層次的作用是將油煙中的懸浮顆粒物、油脂和異味分子捕獲和過濾掉。網狀過濾層可以捕獲比較大的顆粒物和油脂，活性炭過濾層則可以吸附異味分子，油分離層能將油水混合物分離，從而防止油進入后續的過濾器。凈化后油煙的處理階段：經過油煙過濾階段后，過濾器會進一步凈化油煙，將顆粒物、油脂和異味分子等物質從油煙中分離出來。這些物質會被沉積在過濾器上，形成油脂層。

如串味、過熱，嚴重影響了商業的檔次和品位。所以，油煙排放系統整改，選擇高質量油煙凈化器或者在商業體設計初期邊進行設計變得格外重要。大型商業綜合體內的飲食業分兩類：一類是輕餐，沒有油煙 ，只需排除廢氣，按普通排風設計，如飲料店、面包店等；另一類是需要排油煙的重餐，如包含燒、烤、煎、炸等工序的中西餐。油煙是食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物。

油煙凈化一體機具有較高的安全性。設備的材質和結構經過專門設計，能夠有效防火和防止油煙泄漏。同時，設備內的電子元件也經過特殊處理，降低了因電氣故障引起的火災風險。油煙凈化一體機的使用非常方便。設備自動化程度較高，通過觸摸屏或遙控器等方式，可以方便地調整設備的運行模式和風速。而且，設備也具備自動清潔功能，可定期清潔過濾器和內部管道，從而保持設備的凈化效果。油煙凈化一體機的體積較大，需要足夠的空間進行安裝。另外，設備需要與外部環境進行連接，因此在使用過程中可能會帶來一定的噪音和震動。