隨著社會(huì)的不斷迅速的發(fā)展，大部分廠家逐漸擴(kuò)大規(guī)模，增加產(chǎn)量，現(xiàn)在隨著天氣的炎熱，一些不能及時(shí)進(jìn)行加工的肉制品，雞鴨魚(yú)肉等產(chǎn)品必須要進(jìn)行冷凍冷藏，以防止食品變質(zhì)，導(dǎo)致無(wú)法使用，那么產(chǎn)品被冷凍之后到再次使用的時(shí)候肯定會(huì)結(jié)凍，無(wú)法生產(chǎn)，一般都采用冷水浸泡解凍，這樣雖然能達(dá)到解凍的效果，但是需要很長(zhǎng)時(shí)間，而且還會(huì)解凍不，雖然外面大部分被解凍，但是里面卻還是沒(méi)有化開(kāi)，所以也無(wú)法生產(chǎn)，并且生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品口味不好，色澤也不好，還會(huì)因?yàn)閮銎钒l(fā)硬對(duì)加工設(shè)備造成不成程度的隨壞！因此我們根據(jù)這一難題，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察與研究，同時(shí)結(jié)合客戶的反應(yīng)進(jìn)行反復(fù)不間斷的實(shí)驗(yàn)，特別研制出一種新型的凍制品快速解凍設(shè)備---氣泡解凍機(jī) 凍肉解凍機(jī) 雞鴨魚(yú)蝦解凍機(jī)，下面讓我們來(lái)詳細(xì)了解一下；解凍機(jī)又叫化冰機(jī)，它主要有水箱，氣泵發(fā)生器，恒水槽，循環(huán)水泵，傳送網(wǎng)帶，變頻調(diào)速電機(jī)等組成。該設(shè)備操作簡(jiǎn)單，在水箱、水箱的底部設(shè)置有排水口，用于循環(huán)水的快速排除，在其一端上帶有若干出氣孔的氣管以及氣泵，氣泵設(shè)置在水箱外，對(duì)水槽水進(jìn)行吹動(dòng)，使氣管帶若干出氣孔的一端設(shè)置在水箱內(nèi)，帶動(dòng)水翻滾，其另一端設(shè)置在水箱外且與氣泵相連對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行快速解凍。

靜電場(chǎng)氣泡水解凍池的保溫效果

靜電場(chǎng)氣泡水解凍池生產(chǎn)過(guò)程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是靜電場(chǎng)氣泡水解凍池重要的質(zhì)量指標(biāo)，靜電場(chǎng)氣泡水解凍池哪家好，更是靜電場(chǎng)氣泡水解凍池使用經(jīng)濟(jì)性的一個(gè)重要因素。為達(dá)到良好的絕熱性能，必須選擇適當(dāng)?shù)脑希刂迫葜睾团菘字睆皆?佳范圍內(nèi)。因此只有采用能調(diào)控料溫，配合***夾具，掌握成熟發(fā)泡工藝，才能生產(chǎn)出保溫效果好的靜電場(chǎng)氣泡水解凍池。博美特靜電場(chǎng)氣泡水解凍池采用先進(jìn)的箱體發(fā)泡技術(shù)，在生產(chǎn)過(guò)程中，工作人員仔細(xì)檢查各型號(hào)所設(shè)定的程序，確保對(duì)應(yīng)夾具設(shè)定完好。

經(jīng)過(guò)冷凍保鮮處理的肉類(lèi)實(shí)際上包含兩種肉類(lèi)，一種是冰凍肉，一種是冷鮮肉。冷鮮肉需要分割、包裝、運(yùn)輸及零售環(huán)節(jié)始終保持在0~ 4℃條件下，要求較為嚴(yán)苛，作為肉制品生產(chǎn)企業(yè)的一般原料不夠合理。研究顯示稱(chēng)冰凍肉如果凍結(jié)速度非常快，冰層推進(jìn)速度大于水的移動(dòng)速度，相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)外幾乎同時(shí)結(jié)冰，這樣形成的冰晶顆粒較小，不會(huì)對(duì)細(xì)胞造成損傷。是肉制品生產(chǎn)企業(yè)較為理想的生產(chǎn)原料。

要以冰凍肉為原料進(jìn)行生產(chǎn)，則必須經(jīng)過(guò)解凍工藝，在這一過(guò)程中，解凍設(shè)備的選擇至關(guān)重要，因?yàn)樵诮鈨龅倪^(guò)程，解凍速度的快慢、溫度的變化等因素都有可能影響解凍以后肉質(zhì)的質(zhì)量。筆者在此比較水解凍、空氣解凍和分子摩擦解凍三種方式所帶來(lái)的解凍效果。水解凍的設(shè)備有高壓氣泡解凍機(jī)、隧道式常溫水解凍機(jī)等；利用空氣進(jìn)行解凍的有低溫高濕解凍設(shè)備、真空解凍設(shè)備等；利用分子運(yùn)動(dòng)進(jìn)行解凍的設(shè)備有高周波解凍設(shè)備、微波解凍設(shè)備等。

據(jù)了解，低溫高濕解凍技術(shù)是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用廣的解凍方法;是采用低溫高濕解凍機(jī)通過(guò)低溫加濕的方式，讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流，避免產(chǎn)生解凍品表面干燥的現(xiàn)象。

低溫高濕解凍機(jī)設(shè)備需要采用耐高濕的加濕器--正島ZS-40Z低溫高濕解凍機(jī)用加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器，才能保證解凍過(guò)程中不同溫度環(huán)境下的濕度要求，使不同的冷凍肉達(dá)到的解凍，通過(guò)控制程序?qū)崿F(xiàn)全自動(dòng)的解凍過(guò)程。低溫高濕解凍機(jī)實(shí)現(xiàn)了解凍時(shí)間變短，解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小，汁液流失率低，使解凍后的肉恢復(fù)到新鮮狀態(tài)。