合成方法:20世紀(jì)30年代以前，發(fā)酵法是乙醇的唯1一工業(yè)生產(chǎn)方法。隨著石油化工的迅速發(fā)展，合成法乙醇的產(chǎn)量越來越大。但合成法乙醇中夾雜的異構(gòu)高碳醇，對人的高1級神經(jīng)的麻1痹作用，不適宜用作飲料、食品、及香料等。無水工業(yè)無水乙醇工業(yè)無水乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。因此，即使在石油化工發(fā)達的國家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。

【發(fā)酵法】將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或植物果實經(jīng)水洗、粉碎后，進行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌進行發(fā)酵制得乙醇。

無水乙醇是無色澄清液體。有灼燒味。易流動。極易從空氣中吸收水分，能與水和、等多種以任意比例互溶。能與水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸點78.15℃。于100mL95%乙醇中加入新鮮的塊狀生石灰20g，回流3~5h，然后進行蒸餾。相對密度(d204)0.789。熔點-114.1℃。沸點78.5℃。折光率(n20D)1.361。

乙醇就是酒精，一般的1酒精含良為75%，工業(yè)乙醇的酒精含量在75%以上，但含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)較多。無水乙醇的酒精含量極高，分為化學(xué)純和分析純，化學(xué)純的含量大于等于99.5%，分析純的含量在99.9%以上。

其次，遠(yuǎn)離火種、熱源。無水乙醇如果離火種或者是熱源過分近，很容易引起爆1炸或者焚燒的現(xiàn)象。為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，我們要做好預(yù)防。遠(yuǎn)離火種、熱源是實現(xiàn)較快地好方法。【發(fā)酵法】將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或野生植物果實經(jīng)水洗、粉碎后，進行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。有需要的小伙伴們，不妨小心地試一試。不過，小編建議大家，在實驗之前，要做好安全防護措施哦！

然后，保持容器密封。為了減少無水乙醇的揮發(fā)，儲藏?zé)o水乙醇的容器密封性一定要好，并且要將所有的氧化劑、酸類、胺類等化學(xué)物品分開儲藏。這樣做的目的主要是為了防止無水乙醇發(fā)生揮發(fā)現(xiàn)象時，與其它物品產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而出現(xiàn)安全事故。因此，即使在石油化工發(fā)達的國家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。這一點，小編牢牢地記住了，小伙伴們也一定不要忘記哦！

你知道工業(yè)上是如何治出無水乙醇的嗎？不知道的話下面我們就一起來簡單的了解下吧。

制作要求98%~99%的乙醇，可采用下列方法：

（1）利用苯、水和乙醇形成低共沸混合物的性質(zhì)，將苯加入乙醇中，進行分餾，在64.9℃時蒸出苯、水、乙醇的三元恒沸混合物，多余的苯在68.3與乙醇形成二元恒沸混合物被蒸出，后蒸出乙醇。工業(yè)多采用此法。

（2）用生石灰脫水。于100mL95%乙醇中加入新鮮的塊狀生石灰20g，回流3~5h，然后進行蒸餾。